ดื่มด่ำธรรมชาติอิ่มอร่อยกับอาหารพื้นบ้านและอาหารทะเลเหนือคุ้งตาปีที่“ภูณิศา

ดื่มด่ำธรรมชาติอิ่มอร่อยกับอาหารพื้นบ้านและอาหารทะเลเหนือคุ้งตาปีที่“ภูณิศา

แม่น้ำตาปีไหลผ่านขุนเขาและที่ราบลุ่มก่อนที่จะไหลสู่ปากแม่น้ำตาปี สายนทีที่ไหลผ่านนอกจากจะนำความชุ่มชื่นหล่อเลี้ยงสรรพสิ่งให้อุดมสมบูรณ์แล้วยังเกิดเป็นภาพทิวทัศน์ที่สวยงาม ตรงจุดที่สายน้ำไหลผ่านเขาหัวควาย อ.พุนพิน มีเนินเขาชื่อเขาน้อยตรงจุดนี้เป็นที่ตั้งของร้านอาหารชื่อ “ภูณิศา” ร้านนี้จึงอยู่ตรงจุดที่สายน้ำทิวเขาและพื้นราบมาบรรจบกันเป็นภาพความงามที่สัมผัสได้ด้วยสายตา  เป็นจุดที่ผู้ไปกินอาหารได้ความอิ่มอร่อยพร้อมกับซึมซับความงามของธรรมชาติริมแม่น้ำตาปีที่ไหลผ่าน

ร้านอาหาร ภูณิศา” ปัจจุบันดูแลกิจการโดยคุณณิศานาถ (จีน่า) เย็นมาก และคุณปาณิศา(มิล่า) เย็นมาก ซึ่งได้เล่าให้ฟังว่าร้านนี้เปิดครั้งแรกเมื่อวันที่ ๙ มิถุนายน พ.ศ.๒๕๕๓ โดยมีกำนันจิดาภา เย็นมาก เป็นผู้ริเริ่มโดยท่านเห็นว่าสถานที่ตั้งแห่งนี้สามารถแบ่งปันความสุขจากความสวยงามตามธรรมชาติให้แก่คนอื่นๆ ได้ชื่นชมและกำนันเป็นคนสุราษฎร์ธานีซึ่งมีความชื่นชอบในการปรุงและสรรหาอาหารอร่อยๆ มาตั้งแต่วัยเด็ก นอกจากนี้ยังรู้จักแม่ครัวในพื้นที่ที่มีเคล็ดลับในการปรุงอาหารที่เฉียบขาดจึงเป็นจุดเริ่มต้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาและกลายเป็นร้านอาหารที่ขึ้นชื่ออีกแห่งหนึ่งของจ.สุราษฎร์ธานีในปัจจุบัน

ร้านอาหาร “ภูณิศา”เป็นร้านอาหารซึ่งให้บริการอาหารพื้นเมืองและอาหารทะเล ตั้งอยู่ใน ต.เขาหัวควาย อ.พุนพิน จ.สุราษฎร์ธานีอาหารของร้านนี้ถูกบรรจงปรุงอย่างดีรสชาติเข้มข้น โดยคัดเลือกวัตถุดิบที่ใช้ปรุงจากท้องถิ่นอาหารพื้นบ้านประเภทปลาจะได้จากแม่น้ำตาปีซึ่งมีรสชาติที่ดีเป็นที่ยอมรับของคนในพื้นที่และคนที่ได้ลิ้มรสชาติอาหาร โดยคงความเป็นชาวปักษ์ใต้ที่มีวัฒนธรรมการกินที่เน้นรสชาติไปทางเผ็ดร้อนมากจนกลายมาเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น ส่วนอาหารทะเลได้วัตถุดิบสดๆ จากแหล่งเจ้าประจำซึ่งมาจากเขตอ่าวไทยและจังหวัดใกล้เคียงที่รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันก่อนมาถึงผู้บริโภค วัตถุดิบทุกชนิดคัดเลือกกันอย่างดีเพราะเป็นจุดเริ่มต้นความอร่อยและความเชื่อถือในคุณภาพอาหารที่สะอาดอร่อยเป็นที่ถูกปากถูกใจของทุกๆ คน ร้านนี้เน้นความสดใหม่ ดังนั้นการผลิตเครื่องแกงในแต่ละวันจะทำในลักษณะวันต่อวันทำให้เครื่องแกงคงความสดหอมชวนรับประทาน จากจุดเริ่มต้นในครัวมีแม่ครัวหัวป่าทำหน้าที่ปรุงอาหารรสชาติรสเด็ดทำงานกันเป็นทีม เพื่อให้ทันกับแขกที่มารับประทานอาหารจำนวนมากๆจะได้ไม่ต้องรออาหารนาน สำหรับจำนวนลูกค้าที่ร้านนี้สามารถรองรับในแต่ละรอบประมาณ 100 คน สำหรับผู้ที่เดินทางไปกินอาหารควรจองล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผิดหวังเนื่องจากอาจมีที่นั่งไม่เพียงพอในช่วงบางเวลา

ภูณิศา” ถูกโอบล้อมพื้นที่ด้วยสวนปาล์ม สวนยางพารา สวนผลไม้และกลิ่นอายชนบทริมสายน้ำตาปี ร้านอาจดูไม่ใหญ่แต่คุณภาพกลับยิ่งใหญ่ด้วยคุณภาพอาหารที่บรรจงปรุงและพัฒนาสูตรจากยุคสู่ยุคด้วยความพิถีพิถัน ทุกเมนูล้วนคัดกรองมาเพื่อนำเสนอสิ่งที่ดีแก่ลูกค้า ผู้เขียนขอแนะนำบางเมนูดังนี้ขอเริ่มต้นด้วย แกงส้มปลากดกับหน่อไม้ดอง แกงส้มเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวปักษ์ใต้ที่เรียกได้ว่าเป็นภูมิปัญญาในการปรุงอาหารที่มีความซับซ้อนน้อยแต่ให้คุณค่าอาหารและความอร่อยที่ลงตัวมาก แกงส้มของร้านนี้เป็นปลากดจากแม่น้ำตาปี เนื้อนุ่ม สีสันน่ากินคลุกเคล้ากับน้ำแกงส้มที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ดความเปรี้ยวที่ได้จากหน่อไม้ไผ่ตงดองจนได้ที่พอดี

DSC_0131

 

ถัดมาเป็นเมนูเคี้ยวจริงหรือเคี้ยวเล่นก็ได้ไม่ผิดกติกา คือ หมูคั่วเกลือ อาหารจานนี้ทอดกรอบพอดีๆ จะเคี้ยวเปล่าๆ หรือจะจิ้มซอสก็สุดแต่ใจจะใฝ่คว้ารสชาติเค็มน้อยๆ พอดี ตามด้วยอาหารเลิศรสแต่รสชาติอ่อนโยนDSC_0122

อย่างต้มกะทิหน่อไผ่ตงกุ้งแซบ๊วย หน่อไผ่อ่อนสับเป็นฝอยต้มในน้ำกะทิสดแซมกลิ่นด้วยสะตอและยอดชะอมเล็กน้อยส่งกลิ่นหอมรวยริน

DSC_0134

ตามมาด้วย ใบเหลียงผัดไข่ใส่กุ้งแก้ว ใบเหลียงผักพื้นเมืองภาคใต้ให้คุณค่าอาหารและมีเส้นใยอาหารสูงเป็นอาหารยอดนิยมในยุคนี้    แต่ที่นี้แต่งกลิ่นความหอมอร่อยด้วยกุ้งแก้วทำให้กลายเป็นผัดผักที่มีรสชาติน่ารื่นรมย์ขึ้นมามากมาย

DSC_0157

ขอแนะนำเมนูเด็ดที่เป็นวัตถุดิบจากแม่น้ำอย่างกุ้งแม่น้ำผัดซอสมะขาม จานนี้รสชาติหอมละมุนด้วยซอสที่มีกลิ่นความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของมะขาม รสชาติที่ตัดความมันให้กลมกลืนด้วยพริกแห้ง งาขาวและแต่งกลิ่นให้ฟุ้งกระจายด้วยผักซี ขอแนะนำอาหารทะเลเมนูเด็ดเริ่มด้วยปลาเต๋าเต้ยเจี๋ยน (ปลาจาระเม็ดเทาขนาดใหญ่) จานนี้เป็น ปลาทะเลที่มีคุณค่าอาหารคลุกเคล้าด้วยน้ำราดสีสรรสดใสพริกหยวกสีเขียวสีแดงแซมด้วยผักชีต้นหอมเห็ดและหมูสับรสชาติจึงลงตัว แค่เห็นปลาในจานก็พาลให้น้ำลายสอเป็นที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปู

DSC_0139

ขอแนะนำกรรเชียงปูผัดต้นหอมบอกได้คำเดียวว่าน่ากินมากมายเนื้อปูสีขาวผัดกับผักสีเขียวกินเนื้อปูเมื่อรวมกับกลิ่นผักอย่างต้นหอมจึงเป็นสิ่งที่ชวนให้อยู่ในห้วงอารมณ์ที่สดชื่นไปพร้อมๆ กับความอิ่มอร่อย ตบท้ายด้วยของแถมที่มากับอาหารหลักคือน้ำพริกกะปิจิ้มผักสดพื้นบ้านเป็นการเติมความสุขแบบพื้นบ้านให้ครบถ้วน ตามด้วยของแถมคือขนมสอดไส้หรือท้องถิ่นเรียกว่าขนมค่อม ของหวานแบบไทยๆ ที่ตรึงใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง รายการอาหารอื่นๆ มีอีกมากมายในแต่ละวันผู้เขียนไม่สามารถนำเสนอได้ทั้งหมดในคราวเดียวก็ขอแนะนำให้แวะไปรับประทานกันสักมื้อจะติดใจไปอีกนาน

DSC_0143

ภูณิศา” “ตั้งอยู่ที่บนเขาน้อย ถนนท่าทับจีน-บ้านบางหิน (ถนนข้างโรงไฟฟ้าสุราษฎร์ธานี) ต.เขาหัวควาย อ.พุนพิน จ.สุราษฎร์ธานี จากถนนใหญ่เข้าไปประมาณ 1 กิโลเมตร บริการทุกวันช่วงเวลา 11.00 น. –20.00 น. ร้านปิดทุกวันที่ 16 – 17 ของทุกเดือน โทรศัพท์ 080-529-6111, 080-529-7111

Be Sociable, Share!
error: Content is protected !!