อิ่มอร่อยกับอาหารญี่ปุ่นใต้ร่มเงาธรรมชาติที่ บ้านสวนอาหารญี่ปุ่น”สึบาเมะ”

DSC_0019

เรื่องและภาพโดย วิริยะ กลิ่นเสาวคนธ์ (viriyag@gmail.com)

 

จากใจรักศิลปะอาหารญี่ปุ่นในช่วงเวลาที่กำลังเรียนด้านกฎหมาย ความชื่นชอบรสชาติ สีสันและศิลปะบนจานอาหารญี่ปุ่นผลักดันให้ชายหนุ่มคนหนึ่งจากรั้วนิติศาสตร์เข้าเรียนด้านการอาหารจากสถาบันศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่น ชั้นนำ ผันตัวเองเข้าสู่เส้นทางเชพอาหารญี่ปุ่น เข้าฝึกฝนการทำร้านอาหารและการให้บริการอาหารญี่ปุ่น เปิดให้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นในชื่อ สึบาเมะตรงจุดที่ตัวเมืองและชนบทดั้งเดิมมาบรรจบกันภาพธรรมชาติที่แทรกอยู่จึงคงความงามที่สัมผัสได้ด้วยสายตา และเป็นจุดที่ผู้ไปกินอาหารได้ความอิ่มอร่อยพร้อมกับซึมซับความร่มรื่นของธรรมชาติขนานไปพร้อมๆกัน

DSC_0023

DSC_0033

คุณกลวัชร(โอ๊ด) แก้วนิรัตน์ ผู้เป็นทั้งเชฟและเจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่าตัวเองเรียนมาทางกฎหมาย แต่ชื่นชอบการทำอาหารญี่ปุ่นจึงได้เข้าเรียนการทำอาหารที่ เดอะวีสคูล ซึ่งเน้นการทำอาหารเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารญี่ปุ่น และเข้าทำงานในร้านโนริซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่จังหวัดเชียงใหม่เป็นเวลาหนึ่งปีทำให้มีประสบการณ์ที่มีค่าในการทำอาหารและบริหารจัดการร้านอาหารญี่ปุ่น และได้กลับมาเปิดให้บริการอาหารญี่ปุ่นที่ปัจจุบันนี้โดยเปิดร้านให้บริการอาหารญี่ปุ่นมาประมาณหนึ่งปี

บ้านสวนอาหารญี่ปุ่นสึบาเมะเป็นร้านอาหารซึ่งให้บริการอาหารญี่ปุ่น ตั้งอยู่ใน ต.วัดประดู่ อ.เมือง จ.สุราษฎร์ธานี อาหารของร้านนี้ถูกบรรจงปรุงอย่างดีรสชาติแบบฉบับญี่ปุ่นและแบบฉบับปรุงแต่งที่ผสมผสานตะวันออกและตะวันตกเข้าด้วยกัน เชฟโอ๊ดเล่าให้ฟังว่าสั่งวัตถุดิบทุกอย่างจากแหล่งวัตถุดิบที่เน้นคุณภาพจากตัวแทนในกรุงเทพทั้งประเภทผักปลาและเนื้อคัดสรรให้ได้มาตรฐานเพื่อรสชาติที่ดีเป็นที่ยอมรับของนักชิมทั้งสมัครเล่นและพิถีพิถัน โดยคงความเป็นศิลปะของอาหารญี่ปุ่นขนานแท้ที่มีเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น แน่นอนว่าวัตถุดิบทุกชนิดคัดเลือกกันอย่างดีเพราะเป็นจุดเริ่มต้นความอร่อยและความเชื่อถือในคุณภาพอาหารที่สะอาด อร่อยเป็นที่ถูกปากถูกใจของทุก ๆ คน ร้านนี้เน้นความสดใหม่ ดังนั้นการทำแต่ละเมนูจึงต้องใช้เวลาเพื่อคงความสดหอมชวนรับประทาน จากจุดเริ่มต้นในครัวที่เชฟและผู้ช่วยทำหน้าที่ปรุงอาหารตามเมนูที่ให้เลือกนับร้อยรายการ สำหรับจำนวนลูกค้าที่ร้านนี้สามารถรองรับในแต่ละรอบประมาณ 30 – 35 คน สำหรับผู้ที่เดินทางไปกินอาหารควรจองล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผิดหวังเนื่องจากอาจมีที่นั่งไม่เพียงพอในช่วงบางเวลา

DSC_0015

บ้านสวนอาหารญี่ปุ่นสึบาเมะ ถูกโอบล้อมพื้นที่ด้วยสวนปาล์ม สวนมะพร้าวและกลิ่นอายชนบทร้านอาจดูไม่ใหญ่แต่คุณภาพกลับยิ่งใหญ่ด้วยคุณภาพอาหารที่บรรจงปรุงสุดฝีมือด้วยความพิถีพิถัน ผู้เขียนขอแนะนำบางเมนูดังนี้

DSC_0005

DSC_0002

ขอเริ่มต้นด้วยอาหารประเภทข้าวปั้น แซมมอนอาบูริ ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกม้วนสลับชั้นข้างในใส่กุ้งปูอัดไข่กุ้ง แตงกวา ข้างบนมีแป้งเทมบุระ ราดซอส ตกแต่งด้วยไข่กุ้ง สีสันสวยงาม เช่นเดียวกับ เทมปุระโรล มีกุ้งเทมปุระเพิ่มสีสันและความกรอบขณะเคี้ยว ตามมาด้วยข้าวปั้นอีกเมนูอย่าง อุนางิโรล ข้าวปั้นในสไตล์ญี่ปุ่นมีปลาไหลญี่ปุ่นย่างสีกำลังน่ากินมีซอสเฉพาะซึ่งใช้เวลาเคี่ยวอย่างช้า ๆ ต่อเนื่อง ใช้เวลาราวห้าชั่วโมงและโรยงาขาวเพิ่มสีสันความน่ากินและคุณประโยชน์ ตามด้วยเมนูชื่อเดียวกับชื่อร้าน สึบาเมะ ข้าวปั้นท้องปลาแซมมอน ย่างไฟพอดีๆให้มีสีและกลิ่นชวนน้ำลายสอราดด้วยซอสมิสโสะที่เป็นสูตรเด็ดของร้านนี้ ตัดเลี่ยนด้วยมะนาวหั่นบางๆ แต่งด้วยไข่กุ้ง งาและต้นหอม เมนูต่อไปที่อยากชวนชิมคือ อิคุระกุงกัง ชุดนี้มีไข่ปลาแซมมอนเม็ดกลม ๆสีสวยงามส่องประกายยามโดนแสงไข่ปลามีความมันเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้ประกอบด้วยข้าวปั้นพันด้วยเนื้อปลาแซลมอนย่างไฟให้สุกพอดี ๆ ตัวใส้ซอสกับไข่กุ้งตามด้วยไข่ปลาแซมมอน ตกแต่งด้วยงา ต้นหอม หัวปลาต้มซีอิ้ว ใช้หัวปลาแซมมอนขนาดใหญ่ต้มในน้ำซุปน่ากินเนื้อปลานุ่มพอดี มีหัวผักกาด เห็ดหอม แครอท ซอยต้นหอมโรยและกะหล่ำปลีซอย ขิงซอย เป็นเครื่องเคียง ตบท้ายฉบับนี้ด้วยอาหารประเภทปลาดิบอย่าง มิซาซาซิมิ จานนี้จัดมาเป็นมีเนื้อปลาแซมมอน ปลาทูน่า เนื้อปลาซาบะ ปูอัด ไข่ปลาแซมมอน วางบนก้อนน้ำแข็งจิ้มด้วยวาซาบิกินแล้วแซ่บทรวงจมูกโล่ง หูตาสว่างขึ้นมาทันที นอกจากนี้มีเมนูอื่น ๆ อีกมากมายพร้อมเครื่องดื่มญี่ปุ่นอีกหลากเมนูทั้งประเภทชาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้บรรยากาศแบบญี่ปุ่น แวะไปสัมผัสเลือกกินสักมื้อซิครับรับรองจะเป็นที่ตรึงใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง รายการอาหารอื่น ๆ มีอีกมากมายในแต่ละวันผู้เขียนไม่สามารถนำเสนอได้ทั้งหมดในคราวเดียวก็ขอแนะนำให้แวะไปรับประทานกันสักมื้อจะติดใจไปอีกนานครับ

บ้านสวนอาหารญี่ปุ่นสึบาเมะ” ตั้งอยู่เลขที่ 43/1  .วัดประดู่-เกาะเสนอ ต.วัดประดู่ อ.เมือง จ.สุราษฎร์ธานี จากถนนใหญ่เข้าไปประมาณ กิโลเมตร บริการทุกวันช่วงเวลาเวลา11.00. – 20.00 ร้านปิดทุกวันจันทร์ โทรศัพท์ 0874688700ครับ

Be Sociable, Share!
error: Content is protected !!