ระแนงน้ำ  เปิดตำนานความอร่อยบนคุ้งน้ำ
ระเบียงริมน้ำมุมโปรดปรานยามเย็นแสนสบาย

ระแนงน้ำ เปิดตำนานความอร่อยบนคุ้งน้ำ

    อีกหนึ่งร้านอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นระดับตำนาน สร้างสรรค์เสน่ห์อาหารพื้นบ้านต้นตำรับแห่งบริเวณคุ้งน้ำตาปีมากว่า 15 ปี ทั้งที่เดิมร้านอาหารแห่งนี้ก่อสร้างอย่างเรียบง่ายกลมกลืนกับธรรมชาติ ด้วยระแนงไม้ไฝ่สานเป็นผนังบนแพลอยน้ำริมแม่น้ำตาปี ท่ามกลางบรรยากาศโอเพ่นแอร์ร่มรื่นไปด้วยพรรณไม้นานา กระทั่งปัจจุบันร้านอาหารแห่งนี้ได้ปรับตัวไปตามกาลเวลา แต่ยังคงความอร่อยอย่างไม่เปลี่ยนแปลง “ร้านอาหาร ระแนงน้ำ”

เป็นที่ทราบกันดีของนักชิมมืออาชีพว่า “ระแนงน้ำ” เคยเป็นร้านอาหารหลังคามุงจากที่ล่องขึ้นลงตามกระแสน้ำตาปีและที่สำคัญการตั้งชื่อโซนร้านอาหารแบบง่ายๆ ว่า แพ 1 และแพ 2 ยังคงถูกเรียกติดปากมาจนถึงทุกวันนี้ ทีมงานได้รับเกียรติอย่างสูงจาก “คุณตู่” ผู้บริหารร้านในการสนทนาแบบเป็นกันเอง และอบอุ่นราวกับญาติสนิท ในช่วงเวลาแดดร่มลมตก สายลมเย็นพัดโชยเอื่อย สร้างความรู้สึกผ่อนคลายได้เป็นอย่างดี

คุณตู่ กล่าวเสริมว่า “ตัวร้านตรงนี้เพิ่งสร้างเสร็จ เมื่อ 5-6 เดือนที่ผ่านมานี้เอง แทนที่ร้านเดิมที่น้ำท่วมเสียหาย และเปลี่ยนให้เป็นร้านที่สร้างด้วยเสายึดติดอยู่กับที่ แต่ทุกอย่างก็ยังสร้างด้วยไม้เน้นให้กลมกลืนกับความเป็นธรรมชาติ เพราะลูกค้าชอบนั่งริมน้ำและมุมนั่งทานอาหารใต้ต้นไม้ และเนื่องจากการสร้างร้านอาหารด้วยระแนงไม้ไผ่ จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน “ระแนงน้ำ” ส่วนพื้นที่ภายในร้านปัจจุบันแพที่ 1 ประกอบด้วยด้านบนหน้าเวทีและบริเวณระเบียงริมน้ำที่สามารถรองรับได้กว่า 50 ที่นั่ง ส่วนแพที่ 2 นั่นคือ บริเวณลานกว้างริมน้ำใต้ต้นไม้ที่สามารถรองรับได้กว่า 50 ที่นั่ง และโซนถัดไปเป็นแพที่ 3 สามารถรองรับได้อีกกว่า 50 ที่นั่ง และรวมพื้นที่ในร้านทั้งหมดสามารถรองรับได้กว่า 200 ที่นั่ง”

ทั้งนี้ในร้านแห่งนี้ยังสามารถจัดงานต่างๆได้อย่างลงตัวอาทิ งานมงคลสมรส งานเลี้ยงในโอกาสต่างๆ เลี้ยงรุ่น เลี้ยงฉลองวันเกิดหรือจัดงานเลี้ยงของหน่วยงานราชการ เอกชน และล่าสุดทางร้านได้มีโอกาสจัดงานเลี้ยงของกรมชลประทานกว่า 200 ที่นั่ง ด้วยอาหารสไตล์บุฟเฟ่ต์ หรือเป็นเซ็ตอาหารก็สามารถสั่งได้ตามรายการเมนูอาหาร และจากประสบการณ์ตรงที่ผมและทีมงานมาถึงร้านระแนงน้ำ คือเรื่องอันละเอียดอ่อนที่ร้านระแนงน้ำไม่เคยมองข้ามเรื่องของเวลาที่ลูกค้ามาถึงร้าน การยืนยันเวลาเข้าร้านอย่างน้อย 15 นาที จะทำให้ลูกค้าที่เดินทางมาถึงแล้วสามารถรับประทานอาหารที่ร้อนๆ อร่อยๆ ได้ทันที

ปลาช่อนลุยสวน

ปลาช่อนลุยสวน

มาถึงร้านกันแล้วเรื่องอาหารแนะนำ…ห้ามพลาด จานแรกที่ล่ำลือไปไกลตั้งแต่ร้านเปิดเมื่อ 15 ปีก่อน รสชาติไม่เคยเปลี่ยนถึงขนาดว่าเป็นจานต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองระดับประเทศมาแล้ว “ปลาช่อนลุยสวน” ตัวโตทอดกรอบ อัดแน่นด้วยสมุนไพร ดีต่อสุขภาพ ที่มีส่วนประกอบของตะไคร้ ขิง ถั่วป่น ใบมะกรูด กระเทียมสด โดยเฉพาะน้ำยำสูตรเฉพาะทางร้านไม่มีที่ไหนเหมือน ออกรสชาติเปรี้ยวหวานมันผสานกับรสเนื้อปลาช่อนกรอบ เป็นปลาช่อนสด ที่เจ้าของร้านจ่ายตลาดด้วยตัวเองแบบวันต่อวัน เสิร์ฟมาพร้อมกับผักสดหลากหลาย สนนราคาจานนี้เพียง 220-350 บาท (ราคาตามน้ำหนักปลาช่อน) “ซี่โครงหมูอบสับปะรด” เป็นสไตล์อาหารไทยผสานกับอาหารจีนที่ลงตัว สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ด หรือเป็นจานเด็ดที่เด็กๆ ชื่นชอบในความเปรี้ยวและความหวานผสานอย่างลงตัว ที่คัดสรรซี่โครงหมูอ่อนหมักเครื่องเทศจนนุ่มปรุงรสด้วยซอสปรุงรสสูตรลับทางร้านอีกเช่นกัน จนได้หมูนุ่มๆ รสละมุนลิ้นเปรี้ยวอมหวานโดนใจ…

  • ผัดฉ่าหอยหลอด
    ผัดฉ่าหอยหลอด

และเมนูใหม่ที่นำเสนอผ่านนิตยสารแอทสุราษฎร์โดยเฉพาะ และกำลังได้รับความนิยมอย่างแน่นอน คือ “ผัดฉ่าหอยหลอด” จานนี้ต้องบอกว่าเนื้อหอยหลอดคัดแบบหลอดยาวเป็นพิเศษ อย่างที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน และที่สำคัญเป็นหอยที่หาทานยากสั่งตรงมาจากจังหวัดสมุทรสงคราม “ปูนิ่มทอดขมิ้น” ปูเนื้อไซส์ใหญ่ได้เนื้อแน่น ทานกับแกงส้มที่เปรี้ยวจี๊ดรับรองว่าสุดยอด เมื่อความกรอบมาพบกับความมัน ผสมผสานกันอย่างลงตัวในจานนี้ ที่สำคัญหอมกลิ่นขมิ้นอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารทางใต้โดยเฉพาะ “แกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง” เป็นอาหารท้องถิ่นที่ผ่านกระบวนการปรุงจากเชฟมืออาชีพไร้ซึ่งกลิ่นคาวปลากดอย่างอัศจรรย์ จนเป็นอาหารจานโปรดของอดีตผู้ว่าราชการจังหวัดฯ คนดัง และสุดท้ายเป็นเมนูซิกเนเจอร์หาทานได้ที่ร้านนี้แห่งเดียว “ขาหมูอบแห้ง” ที่คัดสรรเฉพาะขาหน้าของหมูติดมันน้อยเลาะกระดูกเรียบร้อยตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม แล้วนำมาอบแห้งปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาจนออกสีแดงเข้มรสชาติจัดจ้าน และยังโรยด้วยพริกทอด ผักชีฝรั่ง อย่างสวยงาม เป็นอาหารจานยอดนิยมมาแรงในช่วงนี้

       นอกจากนี้ในร้านยังมีอาหารพื้นบ้านรสชาติจัดจ้านอีกหลายเมนูอาทิ แกงส้ม น้ำพริกปลาทู แกงคั่วหอยขม ปลาทรายทอดขมิ้น ลาบปลาช่อน ผักเหลียงผัดไข่ และอาหารประเภทซีฟู้ดสดๆ อีกเช่น กุ้งเผา หอยนางรม และตบท้ายด้วยเมนูของหวาน เช่น สละลอยแก้วอิ่มสบายท้อง และช่วงเวลา 18.30-22.00 น. เพลิดเพลินกับดนตรีโฟล์ค สไตล์เพลงเพื่อชีวิต ระดับอาจารย์สอนดนตรีของมหาวิทยาลัยดัง ทราบกันอย่างนี้แล้ว มื้อนี้ออกมาทานอาหารนอกบ้านกันดีกว่า

 

คุณอ้อม ผู้จัดการร้าน

คุณอ้อม ผู้จัดการร้าน

ร้านอาหารระแนงน้ำ
ซอยดรุโณทัย ตำบลท่าข้าม อำเภอพุนพิน จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84130
เปิดบริการทุกวันเวลา 10.00-22.00 น. ยกเว้นวันที่ 20 ของเดือน
ติดต่อสอบถามและสำรองความอร่อยโทร. 077-240-373, 081-956-7276
 

 

Eat & DrinkVol. 32

Text / Photo : ช้อนกลาง

Be Sociable, Share!
error: Content is protected !!